レシピ記事：ワッシュ流ティラミス

先日の「せんだい文学塾」におきまして、ワス手作りのティラミスをお持ちしたところ、なかなか好評をいただいたのでありました。

ストリートファイター2' ターボ カードダス No.100 エドモンド本田 「強さなど稽古に励めばみにつくわッ!!」

ちなみに、日本でティラミスが流行ったのが1990年ごろのこと。当時は目新しいお菓子で、イタリアのオシャレな食べ物として珍重されました。それから間もなく発売された『ストリートファイターII』では、力士のエドモンド本田が「好きな食べ物：ティラミス」というプロフィールを持って登場したものです。今ではそういうギャグにも使われないほど、ふつうのスイーツとして浸透していますが、これが簡単に作れることを知らない人は意外に多いようです。

ワッシュ流ティラミスの作り方

• 材料
  • マスカルポーネチーズ（２５０ｇ）

マスカルポーネ

• • 生クリーム（２００ｃｃ）

明治乳業 十勝フレッシュ100 200ml フレッシュクリーム 生クリーム 【冷蔵便】

• • 生卵（１個）
  • グラニュー糖（７５ｇ、ふつうの白砂糖でもよい）
  • コーヒー（１００ｃｃほど、インスタントでよい）
  • バウムクーヘン（１個、スーパーで売ってる安いやつでよい）

サンコー バウムクーヘン

• • ココアパウダー（大さじ１杯ていど、ノンウェットがよい）

ココアパウダーノンウェット４０ｇ

• 必要な道具
  • 電動ハンドミキサー

パール金属 グッドアーティ 電動 ハンドミキサー プラビーター D-1120

• • スパチュラ（ゴムべら）

パール金属 ナチュラル オールシリコーン キッチンスパチュラ M C-528

• • エッグセパレータ

【業務用】 18-0 黄身取り 器 C-9613

• • 大きめのボウル（３個）
  • 大き目の、密閉タイプのタッパー
  • 茶こし

• 手順
  • マスカルポーネを室温に置いておくか、電子レンジで１分ほど加熱して柔らかくする
  • 卵を黄身と白身に分けておく
  • 柔らかくなったマスカルポーネに、１／３の砂糖と卵黄を加え、ヘラでよく混ぜる
  • 生クリームに１／３の砂糖を加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる
  • 卵白に残りの砂糖を加え、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲにする
  • マスカルポーネに泡立てた生クリームを加え、ヘラでよく混ぜる
  • 次いでメレンゲを加え、泡をつぶさないように、ヘラでさっくり切るように混ぜれば、生地のできあがり
  • バウムクーヘンを３ｍｍぐらいにスライスして、半分ぐらいをタッパーの底に敷き詰めて土台とする
  • 敷き詰めたバウムクーヘンに、コーヒーをスプーンですくってかけ、よく染み込ませる
  • その上にマスカルポーネ生地を半分量のせ、表面を平らにならす
  • もう一層、バウムクーヘンを敷き詰めてコーヒーを染み込ませる
  • さらにその上から、残りのマスカルポーネ生地をのせ、表面を平らにならす
  • 茶こしを使って、表面にココアパウダーをふりかける
  • フタをして、冷蔵庫で１〜２時間以上冷やせばできあがり
  • 大きなスプーンなどで豪快にすくい取って、ガッツリいただく

• アレンジ
  • マスカルポーネはクリームチーズでも代用可だが、酸味が強いので好みが分かれる
  • 卵は省略してもよい
  • 生クリームは、ホイップして売っている商品を使うとさらに手軽にできる

ワンプッシュでホイップクリーム♪　ザーネワンダーホイップクリーム

• • 土台はカステラやスポンジケーキでもよいが、バウムクーヘンだと切りやすい
  • 本場のイタリアでは、現地独特のビスケットをコーヒーにひたして土台にしているらしい
  • コーヒーにはブランデーなどを入れても香りがよくなるが、シンプルにコーヒーだけでも充分
  • 小さな型を使って作るとカワイイが、タッパーを使うと男らしく豪快に仕上がる

豪快さんだっ! 完全版 (河出文庫)