ワッシュ流クッキング：手作りタイ風グリーンカレー

八月ももう終わりとなり、秋の気配が濃厚になってきましたが、暑さ寒さも彼岸までと昔から申しますように、もうしばらくは残暑も居座ることになると思います。


というわけで、本日はワッシュ特製・手作りグリーンカレーをご紹介しますよー。

材料

  • 玉ねぎ（大１個）
  • ピーマン（４個）
  • ししとう（10本）
  • にんにく（１片）
  • しょうが（１片）
  • 唐辛子（10本、200ccの水に漬けておく）
  • 鶏肉手羽元（８本）
  • パプリカ（１個）
  • なす（２本）
  • ココナツミルク（１缶）
  • 鶏がらスープのもと（大さじ２）

[rakuten:e-trend:10000327:detail]


大型スーパーや輸入食品店に行くと、香辛料や野菜をペースト状にした「グリーンカレーペースト」というのが売ってますが、使わなくても充分においしいカレーができます。


パクチーやレモングラスが手に入る場合は、入れるとより香り高いカレーができますが、入れなくても充分おいしいです。

手順

  • 玉ねぎはざく切り、ピーマン・ししとうはヘタを取って種ごと、にんにく・しょうがは皮をむき、唐辛子は漬けておいた水ごとそのまま、フードプロセッサーにかけてペースト状にします。

  • 鍋に入れて火にかけ、水気がなくなるぐらいまで、30分ほど煮詰めます。

  • 別の鍋に油をひき、鶏肉を炒めます。

  • 水（300cc）とスープのもとを加え、あくを取りながら煮ます。

  • ペーストが煮詰まってきたら塩を加え、スープの鍋に移します。

  • 10分ほど煮込んだら、一口大に切ったなすとパプリカを加え、さらに煮ます。

  • 塩・レモン汁・しょうゆ（あればナンプラーでもよい）で味を整え、ひと煮立ちさせたら出来上がり！

  • ご飯にかけて、いただきます。


今回は米飯にかけて食べましたが、ビーフン・中華麺・冷麦などの麺類でも美味しくいただけます。


ぜひ一度おためしください。